阳澄湖大闸蟹为啥硬气?
2015-07-28
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阳澄湖大闸蟹是全国农产品中一块响当当的牌子,也是苏州的一张名片。社会名流、普通百姓几乎都爱品尝这种美味,章太炎夫人汤国梨就曾在诗中说:“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州! ”
这些年,阳澄湖大闸蟹的安全性经常遭到无端攻击。但经过国家质监总局等的调查,阳澄湖大闸蟹安全有问题的说法纯属子虚乌有。
阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说,一句句谣言之所以不攻自破,靠的是阳澄湖大闸蟹自己“硬气”!
硬气,说起来只有两个字,做起来却不容易。杨维龙觉得,这硬气来源于自然环境和管理两方面。要说阳澄湖的自然环境,苏州人几乎都听说过:湖底大多是铁板沙,十分坚硬,因此养出的螃蟹肉质好;同时,这里水草丰茂,螺蛳和浮游生物众多,为螃蟹生长提供了大量的天然饲料……
相比之下,管理就艰辛得多了。杨维龙说,他们协会2002年9月成立以来,配合有关部门着重做了两桩事,一是保护生态。
比如在湖区建成了饮用水源保护区、环湖绿色生态恢复区等;将围网面积由高峰时的14.2万亩压缩到如今的3.2万亩;渔管会还向天然水域放流大量鲢鳙鱼鱼种,通过花白鲢摄取湖水中的蓝藻和浮游生物……湖区生态更好了,养出的蟹自然也就更好了。
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