阳澄湖莲花岛大闸蟹的秘密

 螯封嫩玉双双满。地理位置和自然条件所赋予的首先，壳凸红脂块块香 ” 阳澄湖大闸蟹的独特滋味。

     阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上距离入海口最近的一个湖泊，水深只有 1.5-2 米，水质清澈、水草茂盛、水面大，自然条件得天独厚。第二，湖中水草丰盛，不只为大闸蟹提供了丰富的食料，也把它腹部的甲壳打磨得洁白晶莹；而湖底硬结的泥土给大闸蟹提供了良好的运动场地，铁板沙一样的湖底大闸蟹锻炼得四足坚实有力，肉质也更加富有弹性、味道甘甜。因此，阳澄湖大闸蟹便有了蟹中之王 ” 盛名。

      如今，随着养蟹业的迅速发展，阳澄湖大闸蟹一枝独秀的格局，正在悄然发生变化；阳澄湖的秘密，也演变成了养殖优质大闸蟹的阳澄湖生态条件 ”

      阳澄湖大闸蟹之所以能被誉为最优质的大闸蟹与两个人的作用分不开。  民国早年的北京四大名医之一 施今墨。醉翁之意不在酒 ” 借行医之名去吃蟹。对蟹的见识很深，个嗜蟹之人。每年深秋必要南下行医一次。把各地的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖的一级，邵伯湖、高邮湖的二级；二等是江蟹，芜湖的一级，九江的二级；三等是河蟹，清水河的一级，浑水河的二级；以下则四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹。阳澄湖的蟹排在一等一级，当然是状元 ” 另一位是章太炎先生的夫人汤国犁女士。此生何必住苏州 ”其诗曰：不是阳澄湖蟹好。 阳澄湖大闸蟹的名噪天下。还有不可复制的秘密。为了探询这个秘密，除了和这两位知蟹之人的追捧有关外。也在阳澄湖最中心的船坊上，享受了一回 “ 右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生亦 ” 闲情逸致。